Dressing
Worcestershiresauce, gepellten Knoblauch und Zitronensaft mit Mixer oder Pürierstab fein pürieren, Eigelb, Ei und Salz untermixen. Speise- und Olivenöl bei laufender Maschine hinzugeben.
Mit Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Salat
Äußere Blätter entfernen, Römersalatköpfe in grobe Stücke schneiden, gründlich mit kaltem Wasser reinigen und trocken schleudern.
Croûtons
Brot in längliche Stifte schneiden, auf Backblech verteilen und mit Öl bestreichen, mit Gewürzen bestreuen und bei 210 Grad goldbraun rösten.
Zum Servieren Salat mit Dressing und frisch geriebenem Parmesan vermengen, bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
Rezept kommentieren